家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

　　关(guān)于家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好以及铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好，什(shén)么(me)铁(tiě)锅最好用又健康，买(mǎi)铁锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好呢，家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好用(yòng)等问题，小编将为你整理以(yǐ)下的生活小知(zhī)识：

家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟三件套是哪三件铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选三件套是哪三件择才是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 三件套是哪三件