一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB0000; line-height: 24px;'>1兆等于多少mb流量，1G等于多少MBp>

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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