一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(g年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思ū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(s年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思hì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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