银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右闲游的意思 闲游的反义词是什么)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营(yíng)闲游的意思 闲游的反义词是什么养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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