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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一(yī)段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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