家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们(men)先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。bjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗p>

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chébjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗ng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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