螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一(yī)些，食吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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