螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的(de)时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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