螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给(g概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续ěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富(fù)

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