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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发(fā)酵(jiào)，二是(shì)价位相(xiāng)对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是(shì)可(kě)以(yǐ)用(yòng)来(lái)制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自来水反(fǎ凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点000; line-height: 24px;'>凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点n)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡(凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点pú)萄(táo)表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质(zhì)，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然(rán)后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间(jiān)需要(yào)20天(tiān)至一个(gè)月(yuè)左右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有不(bù)同(tóng)的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里(lǐ)的底(dǐ)葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)时，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄(táo)中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往往由于光(guāng)照(zhào)程(chéng)度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素(sù)能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的(de)维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶(méi)类，它们(men)在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混在一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会(huì)有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代的方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每(měi)天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外(wài)，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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