干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里)，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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