螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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