淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(desecx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片)原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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