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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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