为什(shén)么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容(róng)易硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写pan>(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患者(zhě)的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白(bái)的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的(de)鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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