一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老(lǎo善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么)抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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