反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗-橘子百科-橘子都知道

反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会(huì)被(bèi)食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也(yě)有少数(shù)是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自行(xíng)配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚子里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出前会从母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零(líng)度(dù)，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度(反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗dù)低至(zhì)-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼(yú)肉(ròu)严(yán)重结(jié)冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含(hán)量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生素D和(hé)一(yī)定量(liàng)的(de)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)虽(suī)低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白(bái)质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷(lěng)冻过程中，鱼内(nèi)的(de)水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化(huà)性质的(de)改变(biàn)，包括(kuò)蛋白质(zhì)空间结构和疏(shū)水性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和(hé)保水(shuǐ)性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性(xìng)减(jiǎn)低等，从而(ér)造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确(què)实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将(jiāng)结(jié)成冰(bīng)晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却没有办法(fǎ)再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能(néng)被全部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流(liú)失就伴随着(zhe)鱼(yú)肉中一小部(bù)分可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的(de)流(liú)失。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过(guò)程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤(shāng)等因素影响(xiǎng)，也会(huì)出现品质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的营养损失。