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东隅已逝桑榆非晚是什么意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　各(gè)有(yǒu)优缺点。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿东隅已逝桑榆非晚是什么意思来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低东隅已逝桑榆非晚是什么意思，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。