干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàn夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音g)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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