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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还(hái)是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋(dàn)白质(zhì)的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛(niú)肉(ròu)和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的

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