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晒(shài)腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太阳(yáng)好的(de)。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的(de)晒法(fǎ)，这是由于阳光(guāng)照射下的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一(yī)起还(hái)能使肉(ròu)质(zhì)更紧实，口感更(gèng)好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致(zhì)腊肉外(wài)表过度(dù)枯燥，失(shī)掉(diào)肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中(zhōng)的(de)紫外(wài)线对食物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生(shēng)氧化反响，生成(chéng)有(yǒu)害(hài)物质，对人体(tǐ)健(jiàn)康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊(là)肉(ròu)用红曲米(mǐ)染色没有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米上色(sè)剂在(zài)食物(wù)加工职业傍边运用比较广泛，特(tè)别(bié)是在(zài)做(zuò)腊肉或者是腊肠的时(shí)分，能够(gòu)让菜品的色(sè)彩变得(dé)愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米(mǐ)用乙醇(chún)抽提得到的液体红曲(qū)色素或从红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制得(dé)到的产(chǎn)品。

　　红(hóng)曲(qū)红色(sè)素是我国传统的由红曲霉(méi)发酵出产的天(tiān)然功用食用(yòng)色素，运用(yòng)的时刻十分(fēn)悠长，也(yě)十分(fēn)安(ān)全(quán)。

　　并且红曲红色素还具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运(yùn)用量，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌(yān)肉能够放(fàng)红曲(qū)米吗(ma)

　　能够(gòu)，能够使腌肉色泽(zé)红(hóng)亮雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语，况(kuàng)且它仍是降(jiàng)脂降压的纯天(tiān)然药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是(shì)不(bù)会(huì)有什(shén)么药效(xiào)，但(dàn)最少它(tā)有益(yì)无害）。

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