干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(y五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩òng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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