银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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