酱香型白酒质料(liào)为沙，沙(shā)是仁怀(huái)区域土话，指的是红缨子糯高粱。

　　在每年大(dà)出产周期中，分两(liǎng)次投料：第一次投料(liào)称下(xià)沙，第(dì)2次(cì)投(tóu)料称糙沙，投料后需通(tōng)过八次(cì)发酵，每(měi)次(cì)发(fā)酵一个月左右，一个大(dà)周期约10个月左右。

贵州酱酒前(qián)十(shí)名

　　贵州酱酒如下(xià)：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州省遵义市(shì)仁怀市(shì)茅台镇特产，我国(guó)国家地(dì)理标志(zhì)产品。

　　茅台作(zuò)为我国酱(jiàng)香酒的开(kāi)山祖师，我(wǒ)国十大(dà)白酒品(pǐn)牌之一，那有必要的是排在贵州(zhōu)十大酱香酒的首(shǒu)位的，它(tā)代表(biǎo)了我国的传(chuán)统(tǒng)名酒(jiǔ)，飞天茅台的口感也肯定(dìng)是(shì)稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品(pǐn)牌是贵州钓鱼(yú)台(tái)国宾酒业有限公司旗下，该公(gōng)司多年(nián)以来一向出产大曲酱香酒，而且坚持(chí)着传统(tǒng)的(de)手艺茅台酿制工艺，在酱香酒(jiǔ)的制造(zào)经历和(hé)技术(shù)上都是排在前面(miàn)的。

　　3、黔(qián)春

　　黔春是1981年开发(fā)车鞥共的(de)麸曲酱香型白酒，与(yǔ)碧春、筑春并称为(wèi)贵州老三春，它是从茅台酒(jiǔ)中分(fēn)离出来的产(chǎn)香微生物菌(jūn)种群，承继了茅台酒的传统(tǒng)工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作(zuò)为贵州的(de)十大酱香酒品牌之一，在(zài)酒品的酿制质(zhì)料和(hé)酿制工艺(yì)上(shàng)都是(shì)非(fēi)常考究的(de)，精选当地(dì)的糯高(gāo)粱和小麦(mài)，通过特定数量的(de)投料、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑(zhù)春，贵州(zhōu)筑春酒厂前(qián)史(shǐ)距(jù)今已经有近60年了，是(shì)一个通过了(le)口(kǒu)碑沉积的(de)老牌子，当年由(yóu)贵州省军区(qū)组成(chéng)，后来搬迁(qiān)到台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思茅台(tái)镇，曾获首届戎(róng)行博(bó)览(lǎn)会金奖。

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