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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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