家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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