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乔丹有多高藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà乔丹有多高)性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌，前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚乔丹有多高(hòu)的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　【采(cǎi)挖和加工(gōng)】藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　加工对(duì)成质(zhì)量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　丙级：色(sè)次白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。