面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的(de)最佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管(guǎn)什(shén俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口)么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面(miàn)食(shí)口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然(rán)后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能(néng)和(hé)盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉(fěn)

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