01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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