咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解(jiě)的(de)我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我(wǒ)国(guó)以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入(rù)测验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热(rè)锅，放入小西红柿和(hé)适(shì)量西(xī)红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)乌鲁木齐海拔多少米高料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适(shì)量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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