干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好值此之际是什么意思春节，值此 之际吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。值此之际是什么意思春节，值此 之际p>

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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