干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型yàng)才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(y什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型ī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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