面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过(guò)消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和(hé)好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释由于(yú)温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉